Un parage à 50 % double le coût — il ne l'augmente pas de moitié. Un prix au colis comparé à un prix au kilo ne compare rien. Un mois de remplissage de cave paraît catastrophique et le suivant excellent, sans qu'aucun plat n'ait changé.
Chacune de ces erreurs produit un nombre parfaitement plausible. C'est pour ça que personne ne les voit — et c'est là que Margéo travaille, du prix d'achat jusqu'au compte de résultat.
Sans carte bancaire · Démo accessible avec un simple email · Vos données exportables à tout moment
Ce que vos prix actuels vous coûtent
846 € par mois
| Plat | Matière | Conseillé | Par mois |
|---|---|---|---|
| Entrecôte frites | 38 % | 35,50 € | 486 € |
| Risotto aux cèpes | 34 % | 21,00 € | 212 € |
| Burger maison | 31 % | 17,50 € | 148 € |
| Salade de chèvre chaud | 24 % | 14,00 € | 0 € |
| Tarte du jour | 19 % | 8,00 € | 0 € |
Classé en euros perdus, pas en pourcentage — un plat à 45 % vendu deux fois pèse moins qu'un plat à 34 % vendu deux cents fois.
33,85 €/kg
22 €/kg paré à 35 %.
−34,80 €
2 caisses facturées, 1 livrée.
3 %
La marge nette médiane
en restauration commerciale. À ce niveau, une fuite de 2 % du coût matière efface le tiers du résultat.
× 2
Ce que coûte un parage à 50 %
Le coût se divise par le rendement — il ne s'augmente pas de moitié. La plupart des fiches techniques appliquent la mauvaise opération.
+15 %
Une hausse invisible
Passer du 2 × 5 kg au 4 × 2 kg permet d'augmenter de 15 % en donnant l'impression de baisser. Sans conversion, personne ne le voit.
La méthode
Aucun des trois n'apparaît sur un relevé de banque ni dans un bilan. Ils se confondent avec la casse, la saison, ou « le mois qui a été dur ».
Un filet paré à 50 % coûte le double, pas la moitié en plus. Le plat paraît rentable alors qu'il ne l'est pas, et l'erreur produit un nombre parfaitement plausible.
Le coût se divise par le rendement, jamais ne se multiplie par la perte. Sur trois niveaux — produit, préparation, plat. C'est vérifié par des tests automatiques, précisément parce qu'une erreur ici ne se voit pas.
22 €/kg · parage 35 %
33,85 €/kg
Un prix au colis comparé à un prix au kilo ne veut rien dire. Un fournisseur qui change de format peut augmenter en donnant l'impression de baisser.
Chaque ligne est ramenée à son unité de base — 12 bouteilles de 0,75 L font 9 litres, un 2 × 5 kg fait 10 kg. C'est la seule façon de comparer deux prix, donc de voir une hausse.
« 2X5KG » → 10 kg
4,20 €/kg
Deux caisses facturées, une livrée. L'écart ne se voit ni au stock — il n'y a rien à compter — ni dans la marge du mois, où il se confond avec la casse.
Margéo lit vos bons de livraison, retrouve la facture correspondante et chiffre l'écart en euros, au prix facturé — le seul opposable au fournisseur.
2 caisses facturées · 1 livrée
−34,80 €
En pratique
Le reste se calcule seul. Vous ne ressaisissez jamais ce que la facture dit déjà.
Ou laissez vos fournisseurs les envoyer eux-mêmes à votre adresse de dépôt. L'IA lit les lignes, convertit les unités et met à jour vos prix d'achat.
Dix secondes après le service. Vos ventes de caisse s'importent par fichier, celui que votre logiciel exporte déjà.
Coût par plat, écarts de livraison, compte de résultat, trésorerie à treize semaines. Et un journal d'achats prêt pour votre comptable.
La plateforme
Du prix d'achat au résultat d'exploitation, dans un seul endroit.
Photographiez, ou laissez vos fournisseurs déposer directement. Lignes extraites, unités converties, prix de chaque plat mis à jour.
Le livré confronté au facturé, ligne à ligne. Au-delà de 5 € d'écart, vous recevez un email — en dessous, c'est de l'arrondi.
Chaque plat en vert, orange ou rouge, avec le prix conseillé. Classé en euros perdus par mois, jamais en pourcentage.
CA, coût matière consommé, masse salariale, charges. Votre résultat mensuel, et une version imprimable pour l'expert-comptable.
Solde, échéances fournisseurs selon leurs délais réels, projection semaine par semaine. La marge et la trésorerie ne disent pas la même chose.
Stock par mouvements, prix conseillé à la bouteille et au verre, coefficient dégressif — parce qu'un coefficient uniforme ne se vend pas.
Sans filtre
Le produit est en développement actif. Voici honnêtement ce qui fonctionne aujourd'hui, ce que nous codons, et ce qui attend vos retours pour être priorisé.
Ce qui tourne aujourd'hui.
Ce que nous codons en ce moment.
Priorisé selon vos retours.
Une idée, un besoin ? Écrivez-nous — c'est ce qui décide de l'ordre.
Pourquoi Margéo
« Le copilote ne pilote pas à votre place. Il surveille les cadrans pendant que vous tenez le manche. »
Un restaurateur sait son métier mieux que n'importe quel logiciel. Ce qui lui manque, ce n'est pas un conseil — c'est du temps, et un endroit où les chiffres sont justes sans qu'il ait à les ressaisir.
Margéo est né de ce constat : les outils existants demandent de la saisie et rendent des moyennes. Nous voulions l'inverse — que la facture photographiée le soir suffise, et que le chiffre rendu soit exact au parage près, parce qu'une approximation sur un coût matière produit un nombre parfaitement crédible et parfaitement faux.
C'est pour ça que les formules les plus discrètes — le rendement après parage, la conversion des conditionnements, le consommé plutôt que les achats — sont couvertes par des tests automatiques. Une erreur y serait invisible à l'œil.
L'équipe Margéo — édité par AgenIA, en France.
Le produit est jeune, et des témoignages que vous ne pouvez pas vérifier ne valent pas grand-chose. Voici six engagements que vous pouvez contrôler vous-même, maintenant, sans nous croire sur parole.
Remboursement intégral sur simple demande dans les 30 jours suivant le premier paiement, sans avoir à se justifier.
Article 8 des CGV →Aucun paiement demandé pour essayer. Rien à résilier si vous ne revenez pas.
Ouvrir un compte →Le produit rempli de données réelles, en lecture seule. Jugez avant de donner votre email.
Entrer dans la démo →Export complet et suppression définitive en un clic, sans avoir à écrire à personne. Base et fichiers hébergés en Irlande ; l'extraction des factures passe par un modèle américain, encadré par les clauses contractuelles types.
Politique de confidentialité →Plus de cent tests automatiques protègent les formules où une erreur produirait un nombre plausible — le parage, le consommé réel, les seuils du compte de résultat.
Refaire les calculs vous-même →Sans engagement, résiliable à tout moment, aucun frais de mise en service ni de sortie.
Voir les tarifs →Sans compte
8 outils qui tournent dans votre navigateur, aucune donnée envoyée. La meilleure façon de juger la maison avant d'y entrer.
Quatorze jours d'essai, sans carte bancaire. Puis un abonnement mensuel, sans engagement.
Un établissement · HT par mois
Deux à cinq établissements · HT par mois
Hors taxes, par mois, résiliable à tout moment. Au-delà de cinq établissements, écrivez-nous.
Un ordre de grandeur pour situer : sur une facture de 1 700 € HT, un seul carton facturé et non livré représente déjà plusieurs dizaines d'euros. Le calcul de ce que l'abonnement vous rend, vous le ferez mieux que nous — les écarts sont chiffrés en euros dans l'application.
Déposez une facture. En moins d'une minute, vous saurez ce qu'elle vous a réellement coûté, ligne par ligne, en unité de base.
Pas encore prêt ? Laissez votre adresse, nous vous recontactons.
ou, si vous préférez écrire tout de suite